Charcutier à L'Etoile

S'il n'y a plus aujourd'hui ni charcutier ni charcuterie à L'Etoile, en revanche on en comptait plusieurs (du moins des charcutiers) au XIX^e siècle. Le recensement de 1851 mentionne deux familles de charcutiers, l'une installée rue du Presbytère (CORMONT) et l'autre rue d'Amiens (CUQU/DELASSALLE). Mais au début du XX^e siècle, pieds de cochon et jambons commencent à se vendre avec les autres produits d'alimentation. La Prévoyance et le magasin Flandre proposent de la charcuterie, ainsi que tous les autres produits nécessaires à la subsistance des familles, aussi bien des pommes de terre que du charbon ! Pour Flandre, les affaires avaient commencé en 1904 avec Emile Olivier Flandre, dit « Olivier », arrière-grand-père de François Flandre (actuel directeur de l’entreprise maintenant centenaire), qui avait racheté la charcuterie-épicerie du village.

Chez Flandre, la charcuterie est maison, ici on tue le cochon ! Photo prise vers 1906 (René est né en mars 1905).

A droite de la carcasse du cochon, Olivier Flandre (né en 1881) et Julia Durand, son épouse. Depuis le bord gauche de la photo : Olympe Dieu (née en 1856), mère d’Olivier Flandre ; la servante (certainement Olympe Roussel, née à Fieffes) tenant dans ses bras René, fils d’Olivier et Julia (né en mars 1905) ; Maurice Coffinier (tenant la scie).

Photo J. Hérouart. Remerciements à J. Hérouart et à François Flandre.

Dernière mise à jour de cette page, le 16 octobre 2006.